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蔥香辣椒炸醬

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發表時間 2017-06-08   來源:我要美食網   編輯:web
    沒有肉的炸醬,拌面,夾饅頭,拌飯,炒菜都好,喜歡吃辣,辣椒多多,香辣,香辣滴!

    食材明細

    • 大醬 1000g
    • 大蔥 5根
    • 洋蔥 1個
    • 辣椒 1200g
    • 花椒 15g
    • 麻椒 20g
    • 大料 2個
    • 香葉 2個
    • 生抽 30ml
    • 蠔油 3匙
    • 適量
    • 料酒 20ml
    • 干辣椒 8個
    • 食用油 適量
    • 適量

    蔥香辣椒炸醬的做法步驟

    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:1
      1
      準備原材料,全部切碎,備用。
    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:2
      2
      花椒,麻椒,大料,香葉小火無油,焙出香味。
    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:3
      3
      焙好的調料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。
    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:4
      4
      準備好的大蔥碎,放入炸好的料油中,小火炸出蔥香,然后放入辣椒碎,繼續煸炒出香味。
    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:5
      5
      煸炒出香味的蔥辣椒中,放入大醬,再倒入料酒,蠔油,糖,小火翻炒,熬出醬香,出鍋前再放少許的鹽。
    • 蔥香辣椒炸醬的做法步驟:6
      6
      成品,出鍋,晾涼后放入冰箱冷藏,吃的時候,按需要的量取出就好。

    小竅門

    炸醬的油要多放些,這樣出來的醬會比較香。蔥和辣椒多煸炒一會,這樣更香。炒醬要小火,勤翻炒,防止糊鍋。料酒的蒸發有助于帶走醬不好的味道,適量的糖可以提鮮。我比較喜歡吃辣的,辣椒就放了好多。這個醬涼吃也是可以的,夾饅頭,拌面條,超喜歡的。
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